腊鱼咸香浓重肉质紧 新老口味大碰撞仿栗
时间:2022/07/25 12:24:33 编辑:
图为:腊鱼
腊鱼是湖南、湖北等省的传统名吃,具有色泽诱人,肉质紧实,咸香的特点。在冬季,家家户户都忙碌起来,选用肥美的鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼为原料,可以剁快或是整只腌透,晒到表面无水分时,再用微烟熏制6-8小时,腊鱼便制成。腊鱼有健脾、和胃和养阴厚脸皮补虚的功效,妥善保管全年都可食用。
腊味合蒸
主料:腊鱼腊肉山药
配料:葱姜蒜干辣椒豆豉料酒白糖食用油
步骤:第川鄂新樟一步,将腊鱼、腊肉清洗干净,用开水浸泡十分钟后,杂高粱切成小块;第二步,洗净山药,刮皮后切段;第三步,葱、姜、蒜、干辣椒洗净切末备用;第四步,烧热少许油,将姜蒜末、干辣椒碎和豆豉倒入锅中煸炒;第五步,爆香后,加入腊鱼、腊肉翻炒片刻,放入适量料酒和白糖后翻炒均匀;第六步,将炒过的腊鱼、腊肉盛出,加上调料,最上层铺好山药;第七步,放入蒸笼,先用大火煮开,后转小火蒸25分钟左右;第八步,蒸好后倒扣在盘中,撒上葱末。
车前草腊鱼滋补粥
主料:白米粥200g腊鱼30g车前草50g韭菜30g
配料:核桃仁少许盐适量
步骤:第一步,择取车前草的嫩叶,清洗干净后在开水中烫一下,捞出切末;第二步,将韭菜洗净切碎;第三步,将腊鱼用开水泡十分钟,清洗干净后切成小块;第龙舌兰四步,将腊鱼放入白米粥中煮3分钟;第五步,加入车前草末,锅中煮开后加盐调味;第六步,装碗后加入韭菜末和核桃仁,即可食用。另外,根据个人口味,也可将白米粥换成黑米粥或是八宝粥。
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